WILD THYME SPIRITS ist eine handwerkliche Gin-Destillerie. Hier produzieren Eileen & Finlay Geekie ihren bereits mehrfach ausgezeichneten COLONSAY GIN. Der Gin wird in einer traditionellen Kupfer-Destille im London Dry-Stil mit der klassischen Wacholdernote gebrannt. Um sein einzigartiges Geschmacksprofil zu betonen, wird COLONSAY GIN mit einem etwas höheren Alkoholgehalt von 47% abgefüllt.
WTS
Die Inspiration für CCOLONSA GIN hat ihre tiefen Wurzeln in der wilden Landschaft der Hebrideninsel COLONSAY mit ihrer mythischen keltischen Folklore. Die Legende besagt, dass jedes schottische Anwesen seine eigenen „Brownie“ besitzt, Naturgeister, die nachts bei der Hausarbeit und auf den Feldern helfen. Die Geister von WILD THYME SPIRITS sind die schelmischen Zwillinge DOUGHAL und FERGHUS, hilfsbereite Mischwesen, halb Ziege halb Mensch sowie ALVA, eine hübsche rothaarige Jungfrau, die vor langer Zeit an den unbarmherzigen Klippen von COLONSAY gestrandet war. Der Hauch einer unbezwingbaren Wikingerseele in all ihren geheimen Rezepten verleiht COLONSAY GIN sein unverwechselbar wild-sanftes, pfeffrig-süßes Aroma.
Ein handgefertigter schottischer Premium-Gin im Stil eines klassischen London Dry Gin, der in kleinen Chargen mit einem etwas stärkeren Alkoholgehalt von 47 Vol% abgefüllt wird, um den vollen Geschmack der edlen Botanicals hervorzuheben, die ihn zu einem fantastischen Gin höchster Qualität mit betonter Wacholder-Note machen.
Colonsay Tonn Mor ist die Navy Strength Version des Colonsay Gin mit einem Alkoholgehalt von 57% Volumenprozent. TONN MOR bedeutet in der keltischen Sprache „Die große Welle“ und wahrlich, dieser Gin verleiht jedem Cocktail mit betonter Wucht ein starkes Rückgrat
Colonsay Gin Cait Sith {Caught Shee} ist ein Gin im Old Tom-Stil, der auf unserem Colonsay Gin Premium basiert und mit 40 Vol% abgefüllt wird. Aus den Tiefen der keltischen Mythologie kam die Cait Sith. Eine legendäre, gespenstische Katze, die durch die schottischen Highlands & Islands streifte und auf mysteriöse Weise entweder einen Segen oder einen Fluch mit sich brachte, je nachdem, ob die Hausbesitzer ihr ein geeignetes Trankopfer hinterließen oder nicht. Keine Katze, wie wir sie kennen, sondern eine feenhafte Gestalt mit der Statur einer Katze. Für die Kelten waren Katzen eine Botschaft, zurückzutreten und nach innen zu schauen. Ein Symbol für Einfallsreichtum, Flexibilität, Zurückhaltung, Unvorhersehbarkeit und natürlich ein großes Geheimnis. Old Tom Gin hat seinem Ursprung im England des 18. Jahrhunderts. Weil der Ginkonsum unkontrollierte Ausmaße annahm, führte die Regierung Lizenzpflichten für Herstellung, Verkauf und Ausschank ein. Um diese Regeln zu umgehen, versüßten die Destillateure ihre Spirituosen mit Lakritz oder Zucker und schufen so eine ganz neue Gin Kategorie. Pubs, die heimlich diesen illegalen Gin anboten, hingen ein Zeichen in Figur eines älteren schwarzen Katers (engl. „old tomcat“) aus, so entstand der Name. Old Tom Gin ist immer noch trockener als ein Dutch Genever aber deutlich süßer als London Dry Gin, der ja bekanntlich gar keinen Zucker enthält.
Die alten Schotten lebten nach einem „Heiligen Baum“-Kalender, in dem der Brombeerstrauch für den Monat Muin steht, unser September, der Monat, in dem man Früchte sammelt. Wir sammeln die feinsten Brombeeren, die wir an den Sträuchern der Insel finden können und versetzen die handverlesenen Früchte mit unserem Premium-Gin bei einem Alkoholgehalt von 20 Vol% zu einem aromatischen Liqueur. Genießen Sie COLONSAY BRAMBLE mit seinen wunderbaren Aromen, der intensiven Farbe und dem unverwechselbaren Geschmack der Brombeere pur, auf Eis, als Bramble-Tonic, mit Champagner oder Prosecco und als Zutat zu Ihren Drinks und Cocktails.
ALVA hat sich vom benachbarten Islay inspirieren lassen, das für seinen Whisky weltberühmt ist, und einen einzigartigen Vodka aus Torfgerste hergestellt, der den Rauch eines Torffeuers und den Duft der vom Wetter gegerbten Küste Colonsay`s entfaltet. Er kombiniert mühelos die Reinheit von Vodka mit der tiefen Komplexität eines Single Malt. Mit einem Hauch von geräuchertem Salz, süßer Vanille und gerösteter Kokosnuss ist COLONSAY VODKA mit 40 Vol% Alkoholgehalt nicht nur pur oder als Vodka und Tonic ein Genuss, sondern auch hervorragender Begleiter eines guten Martini und fabelhafte Zutat für jeden fantastischen Cocktail.